| Тринатрий цитрат (Е331) представляет собой натриевую соль лимонной кислоты и обладает характерным солено-кислым вкусом.
Область его применения весьма обширна. В пищевой промышленности, консервант Е331 используется в различных напитках, особенно тех, которые имеют лимонный и лаймовый вкус. В молочном производстве натрий цитрат применяется при обработке пастеризованного и стерилизованного молока, а также в кисломолочных продуктах и молочных консервах, где требуется термическая обработка. Кроме того, он выполняет роль соли-плавителя в производстве плавленых сыров.
Цитрат натрия также служит буферной солью для создания желейных десертов, пектиновых гелей и мармеладов. Его добавляют в фруктовые пюре до введения сахара, чтобы замедлить процесс гелеобразования, который происходит при взаимодействии пектина с сахаром. Он обладает свойством инициировать образование пены и поддерживать её механическую стабильность, что делает его полезным в приготовлении взбитых кремов, зефира и пастилы. Кроме того, тринатрий цитрат используется как приправы и включен в состав маргарина, молочных консервов и сгущенного молока
Смотрите товары и услуги рубрики Натрий цитрат в Саратове от других компаний Саратова на портале RegTorg.Ru
|
